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宍道湖の環境と同じ塩度・時間・塩水の量でしっかりと砂抜きしたしじみを、職人が手作業で選別。バットに広げ、しじみ同士をぶつけ合うことで、傷んだものや身が入っていないものなどを音と指の感覚で取り除きます。選別されたしじみは、23℃で3時間 “空中放置” し、そのまま冷凍。このひと手間を行うことで、しじみそのものが持つ旨みをぐっと引き出しています。
内容量：宍道湖しじみ500g×6
原産地：宍道湖
加工地：島根県
賞味期間：出荷日より冷凍で6カ月
保存方法：冷凍